اخبار

عطر و طعم ترش و ملایم آن، ملازم اهمیت خاصیت خنثی کنندگی و ویژگی های نگهدارنده، آن را به عنصر دوستداشتنی در طیف وسیعی از محصولات از گزاره مواد غذایی، نوشیدنی ها، داروها، مواد آرایشی و مواد تمیز کننده تبدیل می کند. از اسید سیتریک برای تهیه انواع پنیر از جمله موتزارلا، ریکوتا و پنیر معمولی به کارگیری می شود. از آنجا که همین ترکیب می تواند به شکل پودر تهیه شود، در شکل تمایل به طعم ترش می قدرت از آن در غذاهای خشک نیز به کارگیری کرد. اسید سیتریک ماده ای بصورت بلورهای غیرشفاف، بی بو و دارای مزه ترش و مطبوع میباشد که اشتعال پذیر می باشد. نمک این ماده را می توان اهمیت تنظیم دقیق pH قبل از کریستالیزاسیون مخلوط آماده کرد. اسید سیتریک غالبا به عنوان حافظ مواد غذایی طبیعی هم استفاده می شود ، اساسی ارتقا این ماده به مواد خوراکی، وضعیت پرهیز از رویش باکتری و قارچ می شود و در عاقبت مواد غذایی ماندگارتر شده و زود فاسد نخواهند شد. همین ماده به علت خواص آنتی اکسیدانی اش، سبب ساز محافظت از سلول ها در برابر مواد شیمیایی ای که DNA را تهدید می کنند می شود. مقادیری از همین مواد را در شامپوهای ضد شوره سر برای ارتقا درخشندگی و شفافیت طولانی تر می کنند. نیز کاربرد دارد. اسید سیتریک در آب نبات ترش و پاستیل به رخ پودر سفید، رنگ فاین، همچنین به عنوان نمک ترش شناخته شده است و برخی از اشخاص به طور مختص برای تغییر تحول طعم و مزه، آن را به مواد غذایی خود طولانی تر می کنند. در واقع استید سیتریک به عنوان حافظ در صنعت های غذایی به عمل می رود، هم چنین جهت طعم دادن و ترش کردن محصولات غذایی و نوشیدنی ها از قبیل ترشیجات، آبلیموها، لواشک ها، آبنبات ها، نوشابه ها، نوشیدنی ها و آجیل های تفت داده شده و … در آب فراوان محلول هست و یک محلول مزه ترش و اسیدی می دهد. اسید سیتریک یک حفظ کننده نسبتا شایع می باشد که برای مواد غذایی کنسرو شده به کار گیری می شود. همین ادغام به تیتر یک ماده ضد عفونی کننده و تمیز کننده عمومی برای از در بین بردن لک ناشی از صابون، لکه های آب سخت، آهک و زنگ زدگی به صورت تجاری به فروش می رسد. چنانچه دو یا تعدادی ماده، حیاتی هم شباهت داشته باشند، به جهت این‌که آن مواد و کاربرد های آنان را به طور ظریف شناسایی کنیم بایستی سراغ تفاوت های آن‌ها برویم و به این شکل هر ماده ای را به طور اسید سیتریک خشک فاین ظریف شناسایی کنیم.